湯底上搭配酸菜魚湯底，其味酸香味醇、清淡爽口，魚肉吸收湯汁后嫩滑咸鮮，奶黃色的酸菜魚湯底富含氨基酸、有機酸 、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。

酸菜魚刀削面

食材：

刀削面（生）120g  酸菜片30g  無骨魚片50g  清湯300g  酸菜魚醬30g 

添加量：

湯的10%

步驟：

1.魚片預先腌制入味，酸菜清洗干凈改刀；

2.在清湯內加入酸菜魚醬，調成酸菜魚湯；

3.刀削面放入沸水中煮熟，撈出放入碗內；

4.調好的湯底加入酸菜和魚片煮熟；

5.倒入裝有面條的湯碗內，灑上香蔥。

酸菜魚刀削面，集山西與四川美食之所長，融匯了華北地區與西南地區的特色風味，湯底酸辣清爽不油膩，魚肉軟嫩，開胃，無風味的流失，操作簡單，風味酸爽，讓人回味無窮。