應用——威化餅

威化（英文：Wafer），起源于歐洲比利時，威化為音譯，又名華夫餅、維夫餅，格子餅。是以小麥粉（或糯米粉）、淀粉為主要原料，加入乳化劑、膨松劑等輔料，經過調粉、澆注、烘烤制成多孔片狀或造型，在片子之間或在造型中間添加糖、油脂等夾心料的兩層或多層餅干

步驟：

1、      將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團

2、      投入夾模內，焙烤成餅片。

3、      將凝固的食用油脂混入芝士味調味料8031950，連續攪拌直至膩滑，加白糖粉拌勻，涂于餅片上，進行粘合

4、      最后鋸成各種規格的小塊，即為成品。

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